冰淇淋市场呈现新趋势，质价比、健康、创新成为关键词 2024冰淇淋行业市场发展前景预测

• 2024年5月10日 来源：百度 662 38

就目前的市场环境而言，区域乳企要将小品类打入全国市场并不容易。区域乳企向外拓展初期，大多采用“大单品策略”，以单一“爆款”产品建立先发优势、实现品牌突围，而冰淇淋作为乳企支线业务，显然不具备代表性，而且设备、运输等成本高企，产品销售受天气条件影响较大

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从“雪糕刺客”到“79元眉笔”，新国货品牌从价格到质量都接受着消费者更为严格的审视。对于钟薛高等网红品牌而言，“营销换销量”的打法不再有效，归根结底，产品本身的质量和价值才是吸引消费者的关键。

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目前，多家商超、便利店看到，冰淇淋的品牌和种类十分丰富，有伊利、蒙牛、天冰、和路雪、八喜、梦龙、雀巢、明治、哈根达斯等，价位从1元到几十元，大部分集中在3元到10元的区间。

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根据中研普华产业研究院发布的

就目前的市场环境而言，区域乳企要将小品类打入全国市场并不容易。区域乳企向外拓展初期，大多采用“大单品策略”，以单一“爆款”产品建立先发优势、实现品牌突围，而冰淇淋作为乳企支线业务，显然不具备代表性，而且设备、运输等成本高企，产品销售受天气条件影响较大。

成本提升、销售下降，导致近两年冰淇淋市场整体“偏冷”，行业头部格局基本稳定，新品牌想要异军突起，难度越来越大。更重要的是，价格取代品牌和口味，成了当前行业的焦点。一款产品如果定价偏高，就有很大概率被归入“雪糕刺客”行列，被消费者嫌弃。2022年，山花牛奶曾与哈根达斯联名推出了几款贵阳专属文创冰淇淋，以甲秀楼、何陋轩等知名景点为参照的冰淇淋，单支售价在35元。“销量情况不是很理想，就算是哈根达斯也不行，现在大家对于很贵的冰淇淋不太能接受。”山花牛奶的销售人员表示。

“现在整个冰淇淋市场越来越理性，但这不代表就只能走低价策略。我们做过详细的市场调研，最受消费者欢迎的雪糕价位在5元到10元，消费者最看重的是性价比、品牌和口感。”光明乳业渠道销售人员宋女士通过一张价目单向银柿财经解释道，“从经销商的反馈来看，5元到8元区间的产品销售情况最好。我们光明这块‘白雪冰砖’已经面世几十年，市场韧性依旧很强。

冰淇淋畅销产品TOP50，高价雪糕销售量明显低于平价雪糕。榜单前三的产品分别为伊利巧乐兹经典巧脆棒冰淇淋、蒙牛随变冰淇淋经典香草口味，以及伊利巧乐兹经典巧恋果冰淇淋。这3款产品均处于中等价位，售价约为4元。前十名产品中只有两款梦龙的产品售价为10元，其余产品的价格均为3—5元。相似的趋势也出现在其它地区。

与此同时，一些高端雪糕品牌也开始悄悄降价。3月底，早期产品价格均在10元以上的钟薛高推出3.5元的新雪糕品牌Sa’Saa;4月，伊利旗下高端雪糕“须尽欢”也推出了4款新品，并对价格做了下调。

在业内人士看来，随着消费者越来越理性，他们更倾向于选择有品质、有品牌、高质价比的冰淇淋。当然，质价比并非是指一味的价格低，如果品质足够高，即使价格也相应增高，消费者也愿意为之买单。

在商场售卖的冰淇淋被称为“再制冰淇淋”，是在冰淇淋原料中添加一些果冻、水果、坚果之类制成的。中国的零售业态决定了“再制冰淇淋”的存在，因为商场的流量大。“冰淇淋价格通常比雪糕要高，一方面是成分好、用量多，另一方面它们二者属性不太一样，我们通常认为冰淇淋属于时尚消费品，雪糕更多属于休闲零食，属性不同也决定了二者的食用场景也有一定区别。此外，商场中卖的冰淇淋产品，流通成本和店面成本都会更高一些。”

品质化的中高端市场与平价市场，二者有各自的消费群体，并不冲突。例如伊利旗下有中高端冰淇淋品牌甄稀和国潮冰淇淋品牌须尽欢，蒙牛旗下有高端冰淇淋品牌蒂兰圣雪，马迭尔、中街、东北大板等也有高端产品，满足消费者多元化需求。“十几元甚至几十元的高价冰淇淋，需要在原料、研发、设计、创新等方面进行更多投入，使得品质能服众，才能在市场立足。未来，中国的冰淇淋市场将呈现以高质价比为核心的发展趋势。

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