我国餐饮经营主体超过600万家，从业人员超过2000万人，收入规模达4.4万亿元，在社会消费品零售总额中的占比超过10%，其中，小吃是餐饮业中最大的品类。小吃产业满足了人民群众多样化的消费需求，也是餐饮业中与人民群众日常生活联系最紧密的业态。

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小吃，又称小食，以区别于正餐中的主食、菜肴。它们通常分量少而价钱低，类型多样，包括但不限于年糕、粽子、元宵、酸辣粉、油茶等。这些食品在小吃店、街边摊位或高档餐厅中都可以找到。如今的小吃，已不仅仅是串联起小吃行业的一二三产业，更与旅游、文创、教育等领域融合发展，培育出小吃节庆、文创、研学等消费场景。

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作为一个消费群体广泛的赛道，小吃快餐近年来的市场规模保持增长态势。数据显示，2023年全国小吃快餐的市场规模将达到8,237亿元，较2022年增长12.6%。

近年来，地域小吃品牌不断涌现，带给人们舌尖上的满足的同时，也成为所在城市的靓丽名片。螺蛳粉以其独特的酸辣鲜香，从广西柳州的小巷走向了全国，乃至世界的舞台，成为地域美食中的一颗璀璨明星。根据柳州市商务局数据显示，2023年，柳州螺蛳粉全产业链销售收入为669.9亿元，同比增长11.519%。

沙县小吃是南迁的汉人运用祖先的烹调手艺与当地节俗相结合的一种饮食文化。作为受欢迎的国民小吃，沙县小吃在历史演变中，主动适应群众需求，在不断融合发展中博采众长，逐步发展成为今天的沙县小吃。

今年的政府工作报告指出，着眼促进农民增收，壮大乡村富民产业。“乡村要振兴，因地制宜选择富民产业是关键。作为一项重要的富民产业，沙县小吃的发展受到了政策的支持。截至2023年12月，沙县小吃全国门店已超8.8万家、年营业额超550亿元，辐射全球79个国家和地区，带动就业人口30余万人，成为全国知名的小吃品牌。

与此同时，沙县小吃有力推动了农业种植养殖、食品加工、物流配送、餐饮服务以及特色旅游等一、二、三产业的发展，带动群众增收致富，沙县城乡居民的人均年收入由1997年的2805元增至2023年的40537元。

根据中研普华产业研究院发布的显示：

在餐饮行业，地方小吃正在成为一股快速崛起的力量，不少餐饮企业以重塑品类为目标，模式创新为驱动力，在餐饮“内卷”中实现了弯道超车。如今的餐饮消费主力军主要集中在年轻人群中,90后的消费者为餐饮行业贡献了60%以上的收入。咖啡、甜点、小吃与西餐等品类占90后消费者50%以上的消费份额,消费场景多元化、时尚化与西式化成为这类消费者的新消费习惯。

小吃快餐细分品类较多，各个赛道都有代表品牌冒头。具体来看，在细分品类中，粉面、中式米饭快餐、卤味熟食的门店数占比位列前三，分别达到22.7%、20.1%、11.3%。

作为相对容易标准化的品类，小吃一直被视为有较大潜力孕育出诸多万店品牌的一个品类。品牌是餐饮企业最重要的核心竞争力之一。目前来看，多数小吃店的品牌化程度依然不高。据红餐大数据显示，截至2023年8月，全国93.6%的小吃品牌门店数在3家以下，门店数超过100家的品牌仅占总品牌数的0.2%。

为了满足消费者对产品的多样化、个性化需求，小吃快餐品牌正在进行品类的矩阵化布局，融合各方优势以加速品牌成长。品质、个性、潮流等是小吃产业发展的重要方向，小吃品牌化成为产业发展的新趋势。

在激烈的市场竞争中，企业及投资者能否做出适时有效的市场决策是制胜的关键。报告准确把握行业未被满足的市场需求和趋势，有效规避行业投资风险，更有效率地巩固或者拓展相应的战略性目标市场，牢牢把握行业竞争的主动权。

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